En el año 2005 Nubia Regalado inaugura el restaurante Hidalgo 56 en pleno centro del barrio de Gros de San Sebastián, con Juan Mari Humada Hidalgo como Chef con una gran trayectoria y experiencia de más de 30 años y que acredita una estrella michelín (94).

Hidalgo 56 luminoso y muy coqueto donde podrás disfrutar de los platos del día, comer en la barra, los distintos menús con combinaciones originales en el cálido comedor, y sobre todo de la oferta de pintxos y tapas donde siempre hay algo por descubrir. Podrás apreciar una gran cocina con una explosión de conocimiento, tradición y creatividad.

Destacamos los menús acompañados con el vino por copas, una innovadora tendencia y de gran aceptación. Una cuidada carta de vinos con más de 190 referencias bien elegidas por la somellier y propietaria Nubia Regalado, una apasionada de la cultura del vino.